Артишок и с чем его едят)))

 Я уже рассказывала, что подружка привезла мне из Италии букет артишоков, а точнее 4 штуки. Они нужны мне были для фотосессии вышивки, но не выкидывать же их потом, поэтому было решено что-нибудь с ними приготовить. Учитывая тот факт, что я их до этого не только не ела, но и не видела в живую вообще, что с ними делать тоже было загадкой, пришлось перечитать кучу статей, пересмотреть множество сайтов с рецептами как российских, так и итальянских, посоветовалась с подружкой и решила готовить пиццу, тем более, что 4 штуки только по началу такие большущие, а после очистки, просто сварить например и съесть точно смысла не было, а вот для пиццы в самый раз, хватило на 2 большие)))

 Многие у меня после поста с вышивкой артишоков спрашивали, что я в итоге с ними сделала и какие они по вкусу, поэтому я решила написать этот пост, где подробно опишу свои впечатления ну и естественно, как я их готовила. 

 Пока читала статьи про артишоки, выяснила, что хоть их и выращивают как овощную культуру, все таки это скорее цветок, во-первых потому что он относится к семейству астровых, а во-вторых он очень похож на чертополох. В зависимости от степени созревания их можно кушать даже сырыми, но это если совсем молодые, остальные нужно готовить. А согласно исследованиям артишоки еще и очень полезны, они обладают тонизирующими свойствами, успокаивают кашель, очищают кровь, растворяют камни в почках, в них содержится железо, натрий, калий, кальций, фосфор, витамины А, В1, В2, С, РР, яблочная и лимонная кислоты и много других полезных веществ.

 Первым делом нужно артишоки очистить. Для этого удаляем все плохие, подсохшие, твердые темные верхние листья, пока не доберемся до середины, где листочки более нежные и светлые. Срезаем стебель и быстренько опускаем артишоки в воду с лимоном, потому что чернеют они очень быстро, а лимон поможет сохранить цвет.

 Затем у очищенных артишоков срезаем верх листьев, примерно на 1/3.

 Теперь очищаем середину. Если варить их целиком, то конечно разрезать не надо, но так как я делала пиццу и мне их все равно нужно было резать, я разрезала пополам, заодно видно, что у них внутри)))

 В самом низу находятся ворсинки, они не съедобны и их тоже нужно удалить.

 А теперь режем и посыпаем ими пиццу.

 Как оказалось чистить их легко и быстро, я думала будет сложнее)))

 Если кому интересно расскажу и про пиццу: для теста понадобится 125 мл теплой (не горячей) воды, 1 ч.л. сахара без горки, 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 200-250 гр муки, 1 ст. л. оливкового масла

 В половине воды растворяем дрожжи и сахар. Оставляем до появления шапочки. Во второй половине воды растворяем соль. Когда дрожжи заработали, просеиваем в миску 200 гр муки и добавляем сначала дрожжи, потом воду с солью и хорошо вымешиваем, минут 10, тесто должно стать гладким, эластичным и практически не липким, если мало муки, то понемногу досыпаем, затем добавляем оливковое масло и снова хорошенько вымешиваем. Накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на час - 1,5, пока тесто не увеличится примерно в 2 раза. Когда тесто готово, выкладываем его на противень и растягиваем руками до нужного размера. Смазываем кетчупом или томатной пастой, а теперь выкладываем начинку. В этот раз у меня это колбаса, мацарелла, помидоры, артишоки и сверху посыпала обычным тертым сыром и сушеными базиликом и орегано. В духовку на максимальную температуру, минут на 15, но все зависит от духовки и температуры в ней))) В общем до готовности.

  Ну а теперь для тех, кто дочитал, про вкус самих артишоков))) Я конечно же изначально попробовала их сырыми. Листья и стебли очень горькие, сердцевина горчит совсем чуть-чуть, Она напомнила мне по вкусу одну травку, не знаю название, листочки похожи на осоку, но гораздо уже, в детстве в деревне мы ее рвали, вытаскивали верх стебля и грызли, он был хрустящий и сочный. Я думаю многие так делали, поэтому кто знает, тот поймет. Еще нашла в интернете сравнение с незрелым грецким орехом, лично я зеленых орехов не пробовала, но мало ли, может кто-то из вас пробовал. В готов виде вообще вкус трудно описать. По консистенции больше похож на запеченную зелень, не хрустит, не сочный, но и не такой мягкий как зелень, в общем что-то среднее между запеченной зеленью и овощами. А вот вкус... Если опять же попробовала пустой, горечь немножко присутствует, но если есть в комплексе, то она не чувствуется вообще, но сам вкус я ни с чем сравнить не могу, ничего даже похожего на ум не приходит. Но вот лично мне артишок понравился, очень вкусный, я много чего вообще не ем, например кабачки, петрушку, да и вообще перечислять могу до бесконечности, просто не нравится и все, так вот артишок понравился)) Конечно те, кто ест артишоки постоянно могут со мной не согласится, но мои первые впечатления именно такие)))

 В общем если вдруг появится возможность попробовать этот овощ - цветок, не отказывайте себе в этом удовольствии, обязательно пробуйте - не пожалеете, уверена, что понравится!

Домашний хлеб

 Раньше я все свободное время вышивала, при чем если вдруг случалось так, что времени не было, или праздник, или уезжали куда-то и вышивать не было возможности, я постоянно думала о вышивке, нитках, тканюшках. А сейчас вышиваю буквально по пару часов в день, когда малышня накормлена, умыта и уложена спать (в общем ночью, пока у самой глаза не начинают закрываться). Поэтому скорости конечно уже не те, я и раньше не очень то быстро вышивала, а сейчас... Но это не потому что днем времени нет, а потому что у меня появилось новое увлечение, я уже писала раньше об этом, я научилась печь хлеб. И теперь днем, когда Катюша спит, я вместо вышивки вся в хлебе, либо делаю тесто, либо пеку, либо ищу новые рецепты, которые просто необходимо попробовать. А все благодаря девочкам, которые в ИГ организовали марафон и научили тех, кто ни разу хлеб вообще не пек, не только печь простые дрожжевые рецепты, но и выводить закваску и печь хлеб на закваске. Спасибо им за это огромное!!! И вот уже 3 месяца мы хлеб вообще не покупаем, едим домашний, до идеала мне еще конечно очень далеко, но я сама вижу, что с каждым разом получается все лучше и лучше, надеюсь наступит момент, когда меня в моем хлебе будет все устраивать, потому что пока я постоянно нахожу к чему придраться))), но в основном это конечно во внешнем виде, потому что по вкусу он все равно гораздо лучше магазинного.

 Вообще я в блоге про хлеб писать не планировала, но моя подружка постоянно спрашивает, почему я про хлеб и другую выпечку ничего не пишу, она ждет - ждет, а я помалкиваю, поэтому решила написать))) Ну мало ли, вдруг это еще кому-то интересно)))

 Ну и конечно же покажу немного фотографий, хлеб пеку через день, а то и чаще, а вот фотографирую редко, во-первых в целом виде он редко доживает до момента остывания, а во-вторых обычно пеку вечером, и фотографии получаются ужасные((( В общем надо еще и фотографировать учиться)))

 Это дрожжевые рецепты:

булочки для гамбургеров (но мы их используем для обычных бутербродов)

хлеб на темном пиве с жареным луком

итальянский хлеб (фокачча, чиабатта и гриссини)

 А это хлеб на закваске:

обычный ржаной

хала (из 2-х и из 4-х жгутов)

финский хлеб

 Кроме хлебушка я еще постоянно пеку какие-то торты, булочки, печенье, а так как Андрюша вместо сада периодически сидит дома, то чтоб его отвлечь, пока Катя спит, печенье мы тоже печем практически через день. Но я покажу только штоллен, который пекла перед новым годом первый раз (рецепт Оли) и печенье, которое тоже пекла перед новым годом на подарки друзьям и близким (рецепты можно посмотреть у Инны). Девочки, спасибо вам огромное за такие вкусные рецепты!!!

 В общем теперь у меня дома кроме запасов ниток, иголок, тканей, появились огромные горы муки разных сортов и видов, солод, дрожжи и баночки с закваской. А мечтаю я теперь не только о новых рукодельных нужностях, но и о новой духовке, формах для хлеба и других полезностях для кухни)))) 

SAL Snowman - 4-ый снеговик и мое новое увлечение

 Готов четвертый снеговичок, в рамках СП, который проводит Алена. Он, как и остальные, отправляется в галереи к Вике и Алене.

 Не знаю успею ли я до НГ вышить остальных, но я решила сколько успею, столько успею, а то в последнее время какие-то постоянные гонки, то это успеть, то то сделать, то в этом СП уложиться в сроки, то в том.. устала от этой суеты. В итоге уже и рукоделие не приносит такой радости как раньше, поэтому решила остановиться и рукодельничать в том режиме,  в котором мне комфортно, ну и конечно же в том, в котором позволяют детки и семья)))

 Ну и кроме вышивки у меня тут появилось еще одно увлечение))) Давно хотела научиться печь хлеб, настоящий, в духовке, без всяких хлебопечек и новомодных штучек, но так было страшно начинать, рецептов конечно в интернете куча, но хотелось чего-то для начала простого и наглядного. Поэтому дальше хотелось, процесс не двигался, а потом я зарегистрировалась в инстаграме и случайно попала на страничку одной девушки, которая профессионально печет домашний хлеб. И оказалось, что в компании с такими же увлеченными своим делом девчонками, они решили организовать хлебный марафон, в котором будут учить таких вот как я, не умеющих, но очень хотящих, печь хлеб с нуля, все подробно объясняя и разжевывая. Сначала думала записываться или нет, потому что боялась опять же сроков, не всегда с 2-мя малявками есть время проводить на кухне по полдня, но муж поддержал мою идею, сказал, что если буду печь, то за малявками он посмотрит и вот я записалась. И как же я довольна!!!! Теперь вместо вышивки в свободное время я пеку хлебушек))) Вот первые мои подвиги)))

Батон с пшеничными отрубями

Деревенский пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой.

 До идеала мне конечно еще печь и печь, но какой же все-таки особенный вкус у домашнего хлеба, и даже если есть какие-то внешние недостатки, то когда его ешь, забываешь об этом. Так что я уже 2 недели в магазине покупаю только черный хлеб, но надеюсь, что и это уже не надолго, потому что процесс захватывает.

Amanites - Anagram diffusion (оформление)

 Почти месяц прошел с моего последнего сообщения, но это не значит, что я ничего не делаю, просто в эти выходные мы крестили нашу Катюшку и поэтому нужно было столько всего успеть сделать, что было совсем не до блога. В честь этого события я даже выкроила время и испекла 2 торта. 

 Первый - "Медовик", его я пеку уже много лет, поэтому получился как обычно красивый, ровный, вкусный))), а вот "Наполеон" делала первый раз, получился немножко кривоватым, но это скорее всего потому, что коржи были разные по толщине, на будущее я это учту, но зато какой же он вкусный. А решила я его испечь потому, что Света у себя в блоге выложила рецепт этого тортика, и мне показалось, что его сделать совсем несложно. Так и есть, времени занимает не много, результат превосходен, так что определенно буду печь еще, только в следующий раз сделаю его не круглым, а прямоугольным, все-таки слоеные торты прямоугольной формы проще резать))). Света, спасибо большое за такой вкусный и простой рецепт!!! И главное, как вовремя!!!

 Но вообще сегодня не об этом))) Эти чудесные грибочки я вышила еще год назад, и вот только сейчас оформила. И то только потому, что они стали подарком для моей дучшей подружки, а то так бы и лежали еще неизвестно сколько в закромах.

 Оформила в простой багет, без стекла. Из-за рамки на самой вышивке пришлось долго повозиться, чтоб все было ровно, но результат меня порадовал, а главное, подружке очень понравилось, а что может быть приятнее.

 На прошлой неделе у нас еще во всю светило солнышко, поэтому на улице фотографии получились замечательные, и даже цвет рамки практически не искажен. А что самое интересное этой осенью я не видела ни одного красного листочка, желтых любого оттенка сколько угодно, а красных - ни одного, может я не там хожу. 

 В этом году осенних вышивок у меня нет, так что скоро буду показывать зимние))), тем более, что я опять позаписывалась в СП, а по ним же надо отчитываться, так что я постараюсь на долго не пропадать.